Kimchi 김치

Esse é um dos pratos mais antigos da Coréia: uma conserva feita a base de fermentação. O elemento principal geralmente é acelga, mas também pode ser rabanete, cebolinha e até pepino, temperados com pimenta, gengibre, sal, cebola, caldo de peixe, ostra, camarão e muitos outros sabores. Já foram registradas por volta de 200 variações da receita, sendo que o modo de preparo é sempre o mesmo: guardar em um pote protegido do calor do verão ou do frio intenso do inverno para fermentar. As receitas variam de acordo com a região e a época do ano, então não perca a oportunidade de provar quantos puder. Nós já abrimos um caderninho pra catalogar todos que aparecerem pra gente!

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